管理人のひとり言

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日々の出来事を不定期で掲載しています。


コーヒー焙煎の魅力

最大200gのコーヒー豆を炒る事が出来る手動焙煎機を購入して10か月余り。

これまでの焙煎回数は150回を超えました。

今月だけでも24回。はじめは、色々な豆を色々の焙煎度合いで試しましたが、
最近は、「オリジナルブレンド」を、毎回同じ味にすることに挑戦中です。

5人の方達へも「モニター価格」で、販売中です。

珈琲は「嗜好品」ですから、「酸味が好きな方」「苦みが好きな方」
「香高い物が好きな方」ともかく「すっきりした味わいが好きな方」

と、好みはそれぞれ。

その、各々の好みの味に合わせてブレンドできれば、作り手としては
最高です。

豆の種類は、ブラジル、コロンビア、モカをメインにタンザニア、マンデリン
、コスタリカ、ニカラグア、パプアニューギニアを揃えています。

現在、コロンビアとブラジル、モカを配合した豆をオリジナルブレンド第1号と決めて
毎回同じ味、香りを追求中です。本日で4回目の焙煎、ブレンドを行いました。

出来上がり400gの場合、コロンビア200g、ブラジルとモカを夫々150g
の合計500gの生豆を使います。

コロンビアは100gはフルシティ、100gはハイで、ブラジル、モカはハイで
焙煎しブレンドします。

モカの素晴らしい香りに包まれ、程よい酸味と苦みのバランスが良く、すっきりした
味わいは妻のお気に入りです。

こんなに美味しいコーヒーが僅か1時間で出来上がるなんて、、、素晴らしい!!
しかも、生豆500gの価格は700円くらいです。

今後、オリジナルブレンドを3種類ほど作り上げたのちに、ストレート珈琲の特徴も
確認していきたいと思います。

焙煎は火加減や色、爆ぜる音、煙、臭いなどを感じながら行いますが、豆の種類に
より、微妙に異なります。この、奥深さは何とも言えない魅力です。



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お知らせ

2024年02月22日

「山荘に関して」①2017年1月より、諸般の事情により山荘は「男性のみでのご宿泊」はお受付しておりません。申し訳ございませんが、ご理解の程、よろしくお願い致します。②2024年より管理者が変わりました。「山荘」のお問い合わせは、070-7659ー0931(石井)にお願い致します。 ご利用、お待ちしております。

2024年02月21日

[再掲載」営業内容一部変更についてのお知らせ  ①2023年2月よりご予約受付は、予約月の2か月前の1日0時からお受付となります。(公式HPが更新できておらず申し訳ございません)。②調味料は置かなくなりました。必要分だけご持参ください。

2024年01月30日

4月のご予約を2月1日0時よりお承りいたします。(お電話は9時~)ご予約をお待ちしております。土曜日、27日~30日はB料金になります。「お問い合わせ、ご予約に関して」お客様よりメールをいただいてから24時間以内には必ず返信しておりますが、稀に「返信がこない」というお声をいただきます。万が一返信がない場合は、お手数ですがお電話にてお問い合わせをお願いいたします。

2023年10月1日

「冬季休業のお知らせ」1st、2ndは2月、山荘は12月1日~3月末まで冬季休業致します。

2014年06月19日

ペット同伴について、ご協力をお守りいただけない事が多くなってきており、備品などの被害も多発しております。申し訳ありませんが、当分の間全棟ペットの同伴を中止させていただきます。リピーター様の同伴は個別にご相談ください。

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