管理人のひとり言

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日々の出来事を不定期で掲載しています。

2018年02月03日

焙煎の面白さに目覚めました

先日、届いた焙煎機で試し焼を5回ほど行いました。
その感想は以下の通りです。
1.ドラムの出入り口付近で185℃と、想定よりも20度ほど低い。
2.豆の量が少ない場合は、ドラムの勾配を調整する必要がある。
3.温度が低く、コーヒー豆の焙煎は出来ない。
4.一度に2Kg以上の焙煎が可能で、とても効率が良い。
5.空気量の調整やドラム角度の調整などしばらくは試験運転を続けたい。
5.何よりも、「焙煎」自体が楽しい。

製作中に、「コーヒー豆の焙煎ができればうれしい」旨をお話ししていましたので、
予め、3Kgのコーヒー豆(生豆)を購入していました。

しかし、上記の通り「豆焙煎機」では不可能だとわかり、改めて、小さな手動式コ
ーヒー焙煎機を購入し、こちらも3回ほど試験してみました。

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那須に移り住んで16年。これまで、コーヒー焙煎に関しては、全く関心がなく
(というより、専門的で手が出せないと思っていました)、おなじみの焙煎屋さんから
購入し続けてきました。

月に800gほど使い、約5000円の支出でした。

ところが、今回、ひょんなことから自家焙煎を行ったところ、それなりに焙煎が
出来てびっくり!!

すっかり、焙煎過程のコーヒー豆の変化に魅了されました。
生豆の値段も1Kg当たり1500円から2500円程度と、リーズナブル。

しばらくは「焙煎」の魅力にわくわくしそうです。

ムクナきな粉は最良の「焙煎」を決めたうえで、L-ドーパの含有量を調べてみよう
と思います。

「豆」ですから、一度や二度調べたところで、ばらつきが多く、あまり意味があるとは
思えませんが、生産、販売者として、押さえておきたいと思っています。


2018年01月18日

ムクナ豆の加工に本腰を入れます

これまで、ムクナ豆の販売は「生豆」を中心に行ってきました。
HP上でも「焙煎きな粉」は販売品目に入れておらず、直接お問い合わせを頂いた方
のみに販売してきました。

生豆にこだわっているのは、他に販売している店舗が極めて少ないこと。なるべく
多くの方たちに食べていただくためには、価格が安いこと。が重要だと考えたから
です。

しかし、とても硬い豆で、「圧力鍋」での調理が難しい、ご高齢の方達から「粉」の
ご要望が多く寄せられていました。

問題は価格です。

焙煎は外注していましたので、費用が掛かります。
私の商売に係わっていただける人には、その仕事力に見合う対価をお支払いします
ので、結果的に価格が高くなってしますのです。

それでも、他で販売されている物よりも安い設定を行ってきました。

しかし、「きな粉販売」を進めつつ、価格を下げるためには、自ら焙煎することが
必要と考え、この度、岡山のコリンズ焙煎機さんにお願いして、ムクナ豆用焙煎機

を製作していただきました。

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2018年01月08日

新年あけましておめでとうございます

新しい年を迎え、今年の目標などを記しておきたいと思います。

まずは、家族全員、健康で元気な一年であること。

仕事は、「貸別荘業」と「農業」の二本立てで、少し、余裕のある生活を
心がけます。

終活に着手し、身辺の整理を始めたいと思います。

貸別荘業は本日より2月末まで冬季休業に入ります。
この間に、2ndのシンクと換気扇を新しいものに交換する予定です。

農業「ムクナ豆」栽培、販売は現在豆(種)の取り出し作業中で、順次
発送しております。未だお送りできない皆様には一日も早くお届けできる
よう、作業を進めます。

愛犬「柴犬」のユズは一番の元気者です。食欲全開で、ますますたくましく
育っています。

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2017年12月08日

新しい「乾燥室」が完成しました

北関東の那須での「ムクナ豆」栽培は、寒さとの折り合いが重要です。
霜に弱いため、植え付けは遅霜が終わってから、収穫は霜が降りたら
となります。

今年の初霜は11月初旬でした。このため、収穫は昨年に比べ2週間
早まり、結果として、追熟乾燥に十分な時間が必要となりました。

ビニールハウスでの一時乾燥を経て、ミニログハウスの「事務所」で
ストーブとファンヒーター並びに除湿器を使っての乾燥を行いますが
、1度に乾燥できる量は20Kg程度が限界です。

そこで、鉄骨倉庫の1階部分の一部に8畳ほどの乾燥部屋を作りました。
12月3日に着手し、本日完成(電気配線工事が終わっていません)です。

床、壁、天井には100mmのグラスウールを充てんしました。床は、構
造用合板12mmの二重張り、壁は2x4で両面を構造用合板で挟みました。

建具はフィンランド製のログハウス用「ドア」と「窓」です。

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乾燥室の完成で、一度に100Kg程度の乾燥が可能となりますので、ご
予約をいただきながら、未だ発送できないお客様へは今月中にお届けできる
見込みです。


2017年11月07日

第2ハウスの完成と収穫完了

ムクナ豆の干場として、第2番目のビニールハウス(間口5.4mX奥行21.6m(φ22㎜))を
作りました。先月27日から28日の2日間で骨組みを完成させ、30日、31日でビニール張り
やドア、さらに干場となる桟などを取り付け完成です。

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並行してFVBの収穫作業を行い、今月2日にはFVBの収穫を終えました。2日間かけて全てを干し
、続いて八升豆を2日間で収穫し、本日、すべてを干し終わりました。

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15Kg用の収穫かごに延べ100杯を超える量は、とても一人で行える作業ではありませんでした。
作業は、連日、ご近所のOさんご夫妻の熱心なご協力により完遂したもので、この協力なしには
とても終わらなかったと思います。

お二人にはこの場をお借りして、改めまして、感謝申し上げます!!

なお、ハウスの制作にあたっては、長根尾さん、加藤さん、Sさん、大工の棟梁嘉久和さん、そして
Oさんのご協力に感謝!!

明日は取り残しの八升豆の収穫と、12日の「収穫祭」の出品準備にあたります。

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お知らせ

2019年02月16日

8月のご予約は、5月1日0時からお受付しております。お電話でのお受付は1日9時以降になります。

2017年01月13日

2017年1月より、諸般の事情により「男性のみでのご宿泊」はお受付しておりません。申し訳ございませんが、ご理解の程、よろしくお願い致します。

2015年09月5日

予約・お問い合わせフォームをお送りいただきましても、その時点ではご予約にはなりません。キャビンからお返事をお送りし、料金その他内容等ご確認後に、正式にご予約を頂ける場合はお客様から「予約依頼」のメールをお送りいただいた時点で正式ご予約となります。予約フォーム送信後24時間たってもキャビンからの返信がない場合は、お問い合わせが未着の場合もございますので、お手数ですがお電話をくださいますようお願いいたします。

2014年08月19日

送迎につきましては、お問い合わせ時にお申し出ください。時期によりましては送迎できないこともあります。送迎人数様は4名様までとなります。また、山荘は事務所より距離がありますので、送迎はできません。山荘付近にはバス停もありませんので、お車以外ではご利用できません。

2014年06月19日

ペット同伴について、ご協力をお守りいただけない事が多くなってきており、備品などの被害も多発しております。申し訳ありませんが、当分の間全棟ペットの同伴を中止させていただきます。リピーター様の同伴は個別にご相談ください。

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